Ibéricos Alvarado
Pasta dura
Con leche cruda de cabras retintas o veratas,compactos, extragrasos y mantecosos al paladar
Exquisito queso de mezcla curado, vaca-cabra-oveja de producción propia.
El fresco, de leche pasteurizada de cabra de las Villuercas y los Ibores. Mas información: www.berrocales.com
Quesos Utensilios: Un cuchillo jamonero largo, estrecho y correctamente afilado. Un cuchillo carnicero de hoja mas corta para retirar la piel y la grasa exterior del tocino. Un jamonero donde se coloca el jamón y facilite el corte con la máxima comodidad y seguridad. Se coloca el jamoón en el jamonero con la pezuña hacia arriba por la "maza o babilla" fijándolo bien. Si se va a consumir rápidamente, o se desea un corte más vistoso, se comenzará a cortar por la maza principal, más jugosa e infiltrada. Para un consumo más lento es recomendable comenzar por la maza triangular o babilla, para evitar que al final pueda quedar excesivamente reseca. Para el corte se utiliza un cuchillo jamonero, de hoja estrecha y flexible. Para el pelado y cortes auxiliares se utiliza otro cuchillo de hoja más corta y rígida. Utlizando el cuchillo jamonero largo se hacen lonchas pequeñas y finas, casi transparentes sin pasar de 6 7 cm de largo y la dirección del corte deber ser uniforme. Al llegar a la cadera se debe utilizar la punta del cuchillo para realizar un corte alrededor del hueso y salvarlo, en este corte sino se puede hacer en lonchas puede hacerse en taquitos. QUESO PURO DE OVEJA EXTREMEÑO 12,90 €/kg QUESO ESCUDO DE VILLARRIN SUAVE 7,95 €/kg QUESO TRILLA MEZCLA CURADO 9,90 €/kg QUESO DE OVEJA ZAMORA MARCOS CONDE 12,95 €/KG QUESO MEZCLA CURADO ZAMORA M.CONDE 11,95 €/kg QUESO MEZCLA SEMI ZAMORA9,90 €/kg QUESO MEZCLA TIERNO MARCOS CONDE 8,90 €/KG QUESO OVEJA EN ACEITE CUARTOS 12,95 €/kg QUESO TROZOS 7,95 €/kg QUESO ACEHUCHEÑO- SILVA CORDERO 13,90 €/kg QUESO PURO DE CABRA EN ACEITE TIO COSME/ DELEITOSA 14,95 €/kg QUESO FRANCISCO SUDAO 15,90 €/kg QUESO QUEVAL PIMENTON 11,90 €/kg QUESO PURO DE CABRA PIMENTÓN CARBAJO 7,95 €/kg TORTA PURA DE OVEJA EXTREMEÑO 14,90 €/kg TORTA DEL CASAR PURA DE OVEJA 18,95 €/kg TORTA DEL CASAR PURA DE OVEJA MEDIANA 9,90 €/kg
Utensilios: Un cuchillo jamonero largo, estrecho y correctamente afilado. Un cuchillo carnicero de hoja mas corta para retirar la piel y la grasa exterior del tocino. Un jamonero donde se coloca el jamón y facilite el corte con la máxima comodidad y seguridad. Se coloca el jamoón en el jamonero con la pezuña hacia arriba por la "maza o babilla" fijándolo bien. Si se va a consumir rápidamente, o se desea un corte más vistoso, se comenzará a cortar por la maza principal, más jugosa e infiltrada. Para un consumo más lento es recomendable comenzar por la maza triangular o babilla, para evitar que al final pueda quedar excesivamente reseca. Para el corte se utiliza un cuchillo jamonero, de hoja estrecha y flexible. Para el pelado y cortes auxiliares se utiliza otro cuchillo de hoja más corta y rígida. Utlizando el cuchillo jamonero largo se hacen lonchas pequeñas y finas, casi transparentes sin pasar de 6 7 cm de largo y la dirección del corte deber ser uniforme. Al llegar a la cadera se debe utilizar la punta del cuchillo para realizar un corte alrededor del hueso y salvarlo, en este corte sino se puede hacer en lonchas puede hacerse en taquitos.